Schnelle gesunde Pizza

20160506_184752

 

Für den Teig:

175g Buchweizen
200g geraspelte Karotte
125g Sonnenblumenkerne
3EL Kokosöl
Wer mag: eine Handvoll frischer Kräuter

Zubereitung: Buchweizen und Sonnenblumenkerne fein malen (Mixer, Pürierstab, Mörser, rohe Faustgewalt, wendet an was euch einfällt) Karotten fein raspeln und zusammen mit dem Buchweizen-Sonnenblumenmehl und dem Kokosöl verkneten. Der Teig ist recht klebrig, lässt sich aber mit etwas Geduld gut auf einem Backblech verteilen.

 

Für die Sauce:

100g getrocknete Tomaten
2 frische Tomaten
Oregano
Basilikum
Kräuter der Provence
40ml Olivenöl
1TL Salz
Wer hat: 1EL Apfelessig

Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren und eventuell ein wenig Wasser hinzugeben. Wenn die getrockneten Tomaten sehr zäh sind lohnt es sich sie 20min in warmem Wasser einzuweichen.

Die Sauce solltet ihr nach eurem Geschmack mit den Kräutern abschmecken, ich habe von allen eine gute Handvoll frischer Blätter verwendet. Wenn die Sauce fein püriert ist, streicht sie auf den Pizzaboden.

Für den Belag:

Nach Belieben zum Beispiel:

Tomaten
geriebene Karotten
Sellerie
Paprika
Spinat
Rucola
alles was euch so einfällt…

Hier könnt ihr aber auch selbst kreativ sein und  euer Lieblingsgemüse auf der Pizza verteilen!

Wenn alles belegt ist muss die Pizza ca. 40 Minuten in den Ofen.

Besonders schön sieht es aus, wenn ihr nach dem Backen noch frische Basilikumblätter oder Sprossen auf die Pizza streut.

 

Da ich immer wieder gefragt wurde wo ich meine Zutaten bekomme:

Für dieses Rezept habe ich zum Beispiel Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Kokosöl und die frischen Zutaten bei Landwege gekauft. Landwege haben viele schöne regionale Produkte in super Qualität. Mir ist es sehr wichtig spritzmittelfrei zu leben und frische, regionale Biozutaten zu verwenden.

Zum Beispiel kann man Kokosöl auch hier bestellen:

 


100ProBio Kokosöl nativ 1000ml -100% reines Kokosöl- kaltgepresst & naturbelassen
Und Sonnenblumenkerne bei der Bäckerei Spiegelhauer. Die Bäckerei bietet viele Backzutaten in Bioqualität und ist trotzdem günstig. Bevor ich nach Lübeck gezogen bin habe ich deshalb gern dort bestellt.

Bio Sonnenblumenkerne ganz geschält 1 kg Europa